『やわたの黒香醋しょうが』には、日本一の出荷量を誇る高知県の生姜だけを使用しています。生姜は菌や病気に非常に弱い植物で、畑に入る場合は菌が入らないように長靴を変えたりと手間をかけます。４月の植え付けのために、２月末から土にビニールを被せ、手の込んだ地こしらえをし、台風や大雨に備えて暴風ネットを張るなど、苦労して大切に丁寧に育てています。

私たちの体を構成する要素のたんぱく質のもととなるのがアミノ酸です。健康な体を支え、体の基礎となるたんぱく質は、常に新しいものと入れ替わっているため、その材料となるアミノ酸は必要不可欠。アミノ酸を摂取することで、若々しく健康な毎日を楽しむことができるのです。

豊かな水源をもつ鎮江の田園地帯で栽培された安全なモチ米とモミ殻と小麦の糠を主な原料とし、酒の醸造・酢の熟成・ろ過という工程で醸造されます。じっくりと９ヶ月もの時間をかけて完成される香醋は、アミノ酸と有機酸を豊富に含んでいます。

私たちは、体の中に摂取したさまざまな栄養素をエネルギーに変えるしくみ「クエン酸回路」を持っています。有機酸はこの「クエン酸回路」をスムーズに回す源になり、日々の健やかさ、ハツラツさを実感するために大切です。有機酸を摂取することで、健康をサポートします。

香醋のランクは酸度で決まり、より濃度が高いほど高級品です。一番搾りは色が濃く、色の濃淡に比例し、アミノ酸・有機酸の含有量も一番搾りが圧倒的に豊富です。一般的な香醋は一～三番搾りを混ぜて均一化しますが、やわたはアミノ酸・有機酸たっぷりの一番搾りをこだわって使用しています。