よなご酵素（約１ヶ月分 30包入）

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一般価格： 3,240円（本体3,000円）

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商品詳細

よなご酵素

よなご酵素は、<やわた>の地元鳥取県にある、中国地方最高峰の山、大山（だいせん）の山麓で造られています。可能な限り「地のもの」を使用したいという想いから、大山山麓の深山でたくましく育つ山ぶどう、スモモ、桑いちご、山いちご等の野生植物をはじめ、地元で採れる四季折々の野菜や果物を原材料の一部に使用し、栄養価の高くなる旬の時期に仕込んでいます。
また、四季の自然の寒暖差をそのまま利用する天然醸造発酵にこだわり、樽ごとの発酵状態を見極め、熟練の職人の手作業によるきめ細やかな管理を行い造られています。

そもそも酵素って何？

「酵素」は私達の体内や生の食物に含まれ、「分解」「合成」「吸収」「排泄」の４つの働きをします。発酵食品には、元の食物自体の酵素に加え、微生物がつくりだした酵素も含まれているため、効率よく体内に摂り入れることができます。

やわたの地元「米子（よなご）」で造られるこだわりの植物発酵食品


よなご酵素は、<やわた>の地元鳥取県米子市で生まれました。米子市の近くには中国地方最高峰の山、大山（だいせん）があり、一年を通じて寒暖の差が激しく、冬になると積雪もあります。その雪解け水が大山山麓の肥沃な大地を潤しています。よなご酵素は、そんな大自然に囲まれたこの地で、四季折々の風土を感じながらじっくりと丁寧に造られています。

原材料へのこだわり

可能な限り「地のもの」を使用したいという想いから、大山山麓の深山でたくましく育つ山ぶどう、スモモ、桑いちご、山いちご等の野生植物の他、地元で採れる四季折々の野菜や果物を原材料の一部に使用し、栄養価の高くなる旬の時期に仕込んでいます。
また、<やわた>は"原材料の数"ではなく、"原材料の質とバランス"にこだわり、それぞれのチカラが最大限に生かされるよう、厳選した24種類の原材料のみを使用しています。そのため、質の良い安定したよなご酵素を造り出すことができるのです。

植物発酵エキスに使用している原材料

黒糖、リンゴ、玄米、バナナ、パイナップル、カキ、ヤマブドウ、モモ、スイカ、とうもろこし、プリンスメロン、キウイフルーツ、イチゴ、ニンジン、トマト、ブロッコリー、大豆、スモモ、クワイチゴ、キャベツ、ヒジキ、昆布、ヤマグミ、ヤマイチゴ

製法へのこだわり

　熟練の職人の手作業によりつくられる
こだわりの酵素。

一般的な植物発酵エキスは、人工的に室温を管理し、短期間で発酵させますが、よなご酵素は四季の自然の寒暖差をそのまま利用する、天然醸造発酵にこだわりました。
温度を人工管理しないので、樽ごとに発酵の状態にばらつきが出やすくなりますが、熟練の職人が発酵状態を見極め、手作業によるきめ細やかな管理を行うことで、よなご酵素はようやく完成します。
大山山麓の厳しい自然環境の中、天然醸造発酵にこだわることで、力強く生命力溢れる植物発酵エキスが育まれるのです。